Bazaar by José Andrés


Para mí, viajar es sinónimo de gastronomía. Soy fiel creyente de que puedes conocer la cultura de un pueblo a través de su comida, y a la hora de “cruzar el peaje” lo primero que planifico es DONDE VAMOS A COMER (si, lo sé, soy una foodie sin remedio).

En mi última visita a Miami, pudimos visitar el aclamado restaurante “Bazaar by José Andrés”, donde su chef (de origen español), nos deleita con todo un arcoíris de aromas, texturas y sabores. Confieso que lo que más me llamó la atención fue su manera de servirnos, pues te sugieren que pidas todo lo que vas a querer probar del menú (de 3 a 4 platos por persona) y ellos van sacando los platos en el orden que crean conveniente, regalándote una velada única. Esto es lo que hace especial a los restaurantes con menús “a tiempos”, se concentran en brindar “experiencias gastronómicas”. Te tientan con el primer plato, van creando expectativa con el segundo, luego del plato fuerte te limpian el paladar con otro… Y hacen inolvidable la experiencia con un delicioso postre.

Esto fue lo que pedimos, en el orden en que lo sirvieron:

  • Dragon fruit cebiche: Tuna, pecanas, limón amarillo
  • Kueh pai ti: ¡Lo mejor de la noche!
  • Empanadilla de bacalao: con miel
  • Croqueta de pollo: Las tradicionales
  • Bao con lechón: Tradicional panecillo chino con panza de cerdo (pork belly)
  • Not your everyday caprese: Tomates cherry y mozzarella líquida
  • Octupus romenesco: Acompañado de papas con un confit de tomate
  • Black rossejat: Paella con tinta de calamar, camarones y alioli
  • Key lime pie: Desconstruído
  • Chocolate textures: Helado de chocolate ahumado, paté de mocha y crocante de praline y avellanas

Sin lugar a dudas, el KUEH PAI TI, fue la estrella de la noche. Este tradicional “Street food” de Singapur es todo lo que esperas en un bocadito. Una explosión de sabor y textura rellena de camarón, vegetales, maní y una salsa de chili… ¡Lo que les pueda decir es poco, tienen que probarlo!

Siempre he dicho que se va a los restaurantes por la comida y se vuelve por el servicio. ¡Mis respetos para el chef y todo el equipo de Bazaar!

P.D. Disculpen la calidad de las fotos, fueron tomadas con el celular 🙂

Dragon Fruit Cebiche

Kueh pai ti

Empanadilla de bacalao

Croquetas de pollo

Bao con lechón

Not your everyday caprese

Octupus Romenesco

Black Rossejat

Key Lime Pie

Chocolate Textures