Ingredientes
- 1 cebolla roja picadita
- 2 tallos de apio picaditos
- 2 zanahorias picaditas
- 7 dientes de ajo majados
- 1 latica de 8 onzas de pasta de tomate
- 1 latica de 8 onzas de salsa de tomate
- 2 latas de tomates picados
- 2 cucharadas de albahaca en polvo
- 1 cucharada de orégano
- 1 hojita de laurel
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (red pepper flakes)
- ¼ cucharadita de bicarbonato de soda
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- 2 tazas de lentejas rojas limpias y coladas
- 2 ½ tazas de agua
- 2 tazas de caldo de pollo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
En una olla con aceite de oliva sofríe la cebolla, apio, hongos y zanahoria, hasta que estén blandos. Luego añade el ajo mezclando bien. Sigue con la pasta de tomate, dejando sofreír un minuto para luego agregar la salsa de tomate, tomates, albahaca, orégano, laurel, pepper flakes, bicarbonato, sal y pimienta. Por último añade las lentejas con el agua y el caldo de pollo. Cuando rompa a hervor reduce el fuego y deja cocer hasta que las lentejas estén blandas, 25 minutos aproximadamente. Rectifica los sabores, si queda muy acido, puedes añadirle un poco de azúcar. Sirve con queso parmesano rallado por encima.
Esta receta es perfecta para un “meatless monday”, es súper nutritiva y te aseguro que no vas a extrañar la carne. Puedes comerlo solo, con arroz ó pasta.