Ingredientes
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 ½ libras de sirloin cortada en tiritas finas (puedes utilizar otro corte de carne si prefieres)
- 1 cebolla picadita
- 4 dientes de ajo majados
- 1 ají gustoso picadito
- ½ ají cubanela picadito
- ½ libra de hongos cortados en laminas
- ½ taza de vino blanco seco
- 1 ½ taza de caldo de res
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 3 cucharadas de harina
- ½ taza de crema agria (sour cream)
- 1 taza de puerro picadito
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Derrite una cucharada de mantequilla en una olla a fuego medio. Agrega la carne salpimentada, en 2 tandas, de modo que la carne pueda dorarse bien de ambos lados. Retira, reserva y repite el procedimiento con otra cucharada más de mantequilla y carne restante. Reserva.
En la misma olla con las 2 cucharadas de mantequilla restantes, saltea las cebolla hasta que estén translucidas. Sigue con el ajo, los ajíes y hongos, deja cocer hasta que hayan ablandado. Vierte el vino, con ayuda de una cuchara de madera raspa un poco el fondo de la olla y deja evaporar el alcohol.
Mientras tanto, en un bowl mezcla el caldo junto con la salsa inglesa y harina, hasta diluir. Vierte sobre la olla junto con la carne reservada y mezcla bien, deja unos minutos, sin dejar que llegue a hervir. Añade fuera del fuego la crema agria y el puerro. Rectifica de sal y pimienta. Puedes acompañarlo con arroz (¡mi favorito!) o pasta, decorando con más puerro picadito por encima.
Este clásico puedes hacerlo también con pollo en cubitos y queda súper rico.