Chivo Guisado


Ingredientes

  • 3 libras de chivo picado
  • 3 naranjas agrias
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharadas de salsa inglesa
  • 1 cucharada de orégano molido
  • 1 cucharadita de ajo majado
  • ½ taza de ron
  • 1 cebolla morada picadita
  • 1 ají cubanela picadito
  • 3 ajíes gustosos picaditos
  • 1 cucharada de cilantro picadito
  • 1 cucharada de perejil picadito
  • 2 ramitas de cilantro ancho picaditas
  • 4 flecos de puerro picaditos
  • 2 hojas de laurel
  • 4 tomates Barceló (bugalú) picados sin semilla
  • Picante líquido (opcional)
  • Sal al gusto

 

Preparación

Limpia bien la carne y lava con agrio de una naranja.

Sazona con el jugo de 2 naranjas agrias, sal, salsa inglesa, ajo, ron y orégano. Deja marinar al menos 2 horas en la nevera, lo ideal es dejarlo de un día para otro. Cuando vayas a cocinar el chivo, reserva el bowl con el sazón.

En un caldero calienta el aceite y dora el chivo hasta que se seque toda su agua. Luego añade los sazones picados (menos el tomate) y la pasta de tomate disuelta en un poco de agua. Agrega los tomates, tapa y pon a fuego bajo.

Al bowl con el sazón del chivo, ponle un poco de agua y reserva para ir echándole poco a poco al chivo, hasta que la carne ablande. Un rato antes de que termine de ablandar, agrega el picante líquido. Procura que quede con mucha salsa.