Cocido de habichuelas blancas


Ingredientes

  • 2 chorizos cortados en ruedas
  • 4 muslos largo de pollo
  • 3 chuletas de cerdo ahumadas divididas en 2
  • ½ libra de costillitas de cerdo ahumadas picadas
  • 8 tazas de agua
  • 1 atado de todas las verduras
  • 1 cucharadita de malagueta en granos
  • 1 hojita de laurel
  • 1 caldito de pollo
  • 1 cebolla molida
  • 1 ají cubanela partido en 2
  • 4 dientes de ajo majados
  • Un chorrito de vinagre
  • 2 latas de habichuelas blancas coladas
  • 2 libras de papas en cubos medianos
  • 1 zanahoria en cubos medianos
  • ½ libra de auyama en cubos medianos
  • ¼ de repollo
  • Aceite de oliva
  • Orégano
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Sazona las carnes con sal, pimienta y orégano.

Mientras tanto, en un caldero de fondo grueso sofríe los chorizos y reserva. En el mismo caldero con un chorrito de aceite de oliva sofríe la cebolla y ajo, seguido de las carnes. Luego vierte la mitad del agua, ají, perejil, verduras, malagueta, laurel, caldito de pollo, vinagre, sal y pimienta. Sigue con las papas, zanahoria y auyama. Por último, agrega las habichuelas blancas, repollo y chorizos reservados cuando cuando los vegetales estén blandos. Rectifica los sabores y deja hervir hasta conseguir la consistencia deseada.