Ingredientes
- 2 berenjenas
- ½ taza de jugo de limón recién exprimido
- 2 cucharadas de tahine (opcional)
- 2 dientes de ajo picados
- Una pizca de comino
- Sal al gusto
- Paprika o pimienta de cayena
- Aceite de oliva
- Una ramita de perejil
Preparación
Lo primero es ahumar las berenjenas. Límpialas bien y colócalas sobre la hornilla de la estufa, procurando que le del fuego directo. Cuando estén “quemadas” por todos sus lados, retírales la cáscara y coloca el relleno en un procesador de alimentos. Agrega ajo, jugo de limón, tahine, comino, sal y paprika. El aceite de oliva lo vas agregando poco a poco, hasta conseguir una pasta homogénea, rectifica de sal y decora con el perejil. Puedes acompañarlo con pita chips, pan pita o casabe.