Habichuelas con dulce


Ingredientes

  • 1 libra de habichuelas rojas ablandadas, con 1 astilla  de  canela
  • 2 latas de leche evaporada
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 lata de leche condensada
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 ½cucharaditas de vainilla
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 astillas de canela
  • 6 clavos dulce
  • Nuez moscada
  • 1 libra de batatas picaditas y salcochadas
  • 2 cajitas de pasas
  • Galleticas de leche

Preparación

Licua las habichuelas con toda su agua y pásala 2 veces por el colador, poniendo un poco de leche si fuese necesario para que suavice mas. Agrega las leches, luego el azúcar, sal y especias.

Vierte la mezcla en una olla de fondo grueso a fuego alto hasta que hierva, moviendo con una cucharada de madera, baja un poco el fuego y agrega las batatas y las pasas.

Deja espesar un poco, y ya casi lista, agregue la mantequilla. Cuando empiece a  hervir baja el fuego y cocina por 20 minutos. Pasado el tiempo agrega la batata, las pasas, la sal, la vainilla y la mantequilla.

Este es el postre más emblemático de la gastronomía dominicana, del cual prometo hablarles extensamente en mi blog, pues es exclusivo de nuestra Nación. Es costumbre comerlo en temporada de cuaresma, tiempo en el que todas las abuelas prenden sus fogones para hervir habichuelas y deleitar a todos sus seres queridos.