Habichuelas con dulce de chocolate


Ingredientes

  • 1 libra de habichuelas rojas
  • 3 latas de leche evaporada
  • ¼ taza de chocolate semi amargo
  • 1 lata de leche de coco
  • 2 latas de leche condensada
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 ½ cucharaditas de vainilla
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 astillas de canela
  • 4 clavos dulce
  • 1 jengibre rallado
  • 1 ½ libras de batata salcochada y picadita
  • 2 cajitas de pasas
  • Galleticas de leche

Preparación

La noche anterior, lava las habichuelas y déjalas remojando en agua toda la noche. El día siguiente, ablanda las habichuelas con 1 astilla de canela, licúalas con el agua de cocción y pásala 2 veces por el colador, poniendo un poco de leche de ser necesario, para que suavice más.

Disuelve la leche evaporada con el chocolate amargo, reserva.

En un caldero de fondo grueso, agrega las habichuelas licuadas, junto con las leches, sal y especias. Deja que hierva a fuego alto, moviendo con una cuchara de madera, luego baja un poco el fuego y deja cocer por 20 minutos. Pasado este tiempo, agrega las batatas y las pasas.

Deja espesar un poco, no mucho pues al refrescarse espesará un poco más, y ya casi lista, agrega la mantequilla.

Sirve acompañado de galleticas de mantequilla.

Esta receta es un giro un poco atrevido a nuestras tradicionales habichuelas con dulce.