Habichuelas rápidas


Ingredientes

  • 1 lata de habichuelas rojas baja en sodio
  • 1 diente de ajo machacado
  • ½ cebolla entera
  • ½ ají verde
  • 1 ají gustoso partido a la mitad sin semillas
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cubos de auyama
  • 1 cucharadita de pasta de tomate
  • ½ cucharada de sazón completo
  • Un chorrito de vinagre o jugo de limón recién exprimido
  • Un atado de cilantro ancho, cilantro, perejil y puerro
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

En una ollita sofríe un poco la pasta de tomate con un chorrito de agua. Luego agrega todos los demás ingredientes menos el vinagre o jugo de limón. Agrega 2 latas de agua (la misma de las habichuelas) y lleva a hervor. Cocina machacando algunos granos de habichuela para que espese. Estarán listas cuando al probar no tengan sabor a crudo. Pon el chorrito de limón o vinagre y cocina por unos minutos más. Sirve eliminando los vegetales, verduras y hoja de laurel. Si te quedan un poco aguadas, solo tienes que licuar la auyama y añadirla nuevamente a las habichuelas.

Nota: Para hacer habichuelas negras solo debe omitir la pasta de tomates y agregar ½ cucharadita de orégano en polvo y ½ cucharadita de comino en polvo (opcional).

Esta receta es muy práctica para los que no disponen de mucho tiempo para cocinar. Si quieres hacerla con más sabor puedes sofreír tocineta picada con un poco de aceite de oliva o mantequilla antes de agregar los demás ingredientes.