Huevos rancheros


Ingredientes

  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 lata de tomates picados
  • 1 manojo de cilantro
  • ½ cucharadita de azúcar
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (red pepper flakes)
  • 1 chorizo picado en cubitos
  • 2 huevos
  • 2 tortillas blandas (maíz o harina de trigo)
  • ¼ taza de frijoles re fritos
  • 2 cucharadas de crema agria (sour cream)
  • Picante verde líquido
  • Sal

Preparación

Coloca en una plancha a temperatura media la cebolla entera y el ajo. Luego pon en la licuadora junto con los tomates, cilantro, sal, azúcar y red pepper flakes. Licua hasta mezclar bien todos los ingredientes, retira y lleva a una ollita. Desde que rompa hervor, bájale el fuego y cocina por 10 minutos.

Mientras tanto, en una sartén coloca el chorizo picadito hasta dorar y luego agrégalo a la salsa de tomates, reserva. En la misma sartén donde se cocinó el chorizo, fríe los huevos, uno a uno.

Para el armado, coloca en un plato las tortillas que habrás dorado en una sartén, esparce un poco de los frijoles. Sigue con los huevos, luego la salsa por encima. Termina con crema agria, picante y un poco de sal sobre la yema del huevo.