- 1 libra de carne molida (pollo, res ó cerdo)
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- ½ cebolla grande picadita
- 3 dientes de ajo majados
- 2 latas de tomates triturados
- 2 cucharadas de albahaca picadita
- 3 zucchini medianos
- 1 ½ tazas de queso ricota
- Queso mozarela rallado
- Aceite en espray
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Sazona la carne molida con la cebolla, ajo sal y pimienta. En una olla rocía el espray de cocinar, dora la carne y con ayuda de una cuchara de madera desbarata los grumos. Cocina hasta que toda la carne esté dorada. Luego agrega los tomates, albahaca y salpimienta. Reduce el fuego, tapa y deja cocinar removiendo de vez en cuando. Destapa y deja cocinar 10 minutos más. Reserva.
Mientras tanto, con la ayuda de una mandolina o un cuchillo bien afilado, rebana el zucchini en lonjas no muy finitas para que no se desbaraten. Espolvorea un poco de sal por encima y deja reposar 15 minutos. Pasado este tiempo, seca los zucchinis con papel toalla.
Rocía una parrilla con el espray y cocina los zucchini hasta que estén un poco dorados de ambos lados. Transfiere a una bandeja con papel toalla para eliminar el exceso de líquido restante.
Precalienta el horno a 375°F.
En un bowl mezcla el queso ricota con una pizca de sal y pimienta.
En el fondo del pyrex coloca una capa de zucchini bien pegaditos de manera horizontal, como lo haría con la pasta de lasaña. Luego agrega la mitad de la carne molida y por encima la mitad del queso ricota. Repite el procedimiento hasta completar 2 capas, terminando nuevamente con una capa de zucchini. Lleva al horno tapado con papel de aluminio por 20 minutos. Pasado este tiempo destapa, espolvorea con queso mozarela y lleva al horno a gratinar. Retira del horno y deja reposar por 10 minutos antes de cortar.