Mero a la florentina


Ingredientes

  • 4 filetes de mero sin espinas ni piel
  • ½ cebolla picadita
  • 1 taza de pimientos rojos picados
  • 2 dientes de ajo picados
  • 9 onzas de espinacas baby
  • 2 onzas de cream cheese
  • ¼ taza de crema de leche
  • 3 cucharadas de queso parmesano
  • 1/8 cucharadita de red pepper flakes
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva y ½ cucharada de mantequilla saltea la cebolla, ajo y pimientos. Luego añade las espinacas, con red pepper flakes, nuez moscada, un poco de sal y pimienta. Cocina hasta que las espinacas se hayan reducido y agrega el cream cheese, crema de leche y queso parmesano, hasta que se haya mezclado todo bien. Rectifica los sabores y reserva.

Mientras tanto, en otra sartén a fuego medio alto con un chorrito de aceite de oliva y ½ cucharada de mantequilla cocina el pescado previamente salpimientado, dependiendo el grosor, 5 minutos de cada lado, hasta que se haya cocido completamente y esté dorado.

Para emplatar, coloca en el fondo de cada plato la crema de espinaca y encima un filete de pescado. Sirve inmediatamente.