Moro de habichuelas negras


Ingredientes

  • 2 tazas de arroz
  • 3 tazas de agua
  • 1 lata de habichuelas negras
  • 1 cubito de caldo de pollo
  • 4 tiras de tocinetas picaditas
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cebolla roja picadita
  • 1 diente de ajo majado
  • ½ cucharada de ají gustoso picadito
  • 1 ají cubanela partido en 4
  • Un ramito de perejil, puerro y cilantro
  • 1 hoja de cilantro ancho
  • Orégano
  • 1 cucharadita de vinagre o jugo de limón
  • 1 cucharadita de pasta de tomates
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal al gusto

Preparación
Ata las verduras después de haberlas lavado bien, reserva.

Pon a hervir el agua junto con el caldo de pollo y sal.

En un caldero, pon el aceite a calentar y sofría la tocineta, agrega cebolla, ajo, ajíes, verduras. Luego agrega la pasta de tomates a fuego lento y mueve para que no se queme, poniéndole un poco de agua para ayudar a diluir. Sigue con el vinagre, las habichuelas, mueve por 3 minutos y añade el arroz, mezcla bien sin dejar de mover para que sofría y no se pegue, por último agrega el agua hirviendo, rectifica de sal. Tapa y cocina como arroz normal.