Ingredientes
- 2 tazas de arroz
- 3 tazas de agua
- 1 lata de habichuelas negras
- 1 cubito de caldo de pollo
- 4 tiras de tocinetas picaditas
- 1 hoja de laurel
- ½ cebolla roja picadita
- 1 diente de ajo majado
- ½ cucharada de ají gustoso picadito
- 1 ají cubanela partido en 4
- Un ramito de perejil, puerro y cilantro
- 1 hoja de cilantro ancho
- Orégano
- 1 cucharadita de vinagre o jugo de limón
- 1 cucharadita de pasta de tomates
- 2 cucharadas de aceite
- Sal al gusto
Preparación
Ata las verduras después de haberlas lavado bien, reserva.
Pon a hervir el agua junto con el caldo de pollo y sal.
En un caldero, pon el aceite a calentar y sofría la tocineta, agrega cebolla, ajo, ajíes, verduras. Luego agrega la pasta de tomates a fuego lento y mueve para que no se queme, poniéndole un poco de agua para ayudar a diluir. Sigue con el vinagre, las habichuelas, mueve por 3 minutos y añade el arroz, mezcla bien sin dejar de mover para que sofría y no se pegue, por último agrega el agua hirviendo, rectifica de sal. Tapa y cocina como arroz normal.