Muffin de maíz y mantequilla de maní


Foto: Juárez Castillo H.Ingredientes:

  • ½ taza de harina de maíz
  • ½ taza de leche
  • 1 ½ taza de mantequilla
  • ½ taza de azúcar
  • ½ taza de miel
  • ½ taza de mantequilla de maní
  • 3 huevos
  • 2 tazas de harina común
  • 1 cucharada de polvo de hornear

Preparación

Precalienta el horno a 350°F.

En un bowl hidrata la harina de maíz con la leche, reserva.

En tu batidora bate la mantequilla junto con el azúcar y la miel, luego agrega uno a uno los huevos, mezcla bien. Incorpora la harina de maíz reservada, sigue con la harina, el polvo de hornear y por último la mantequilla de maní.

Ten una bandeja para muffin preparada con 12 capacillos, añade la mezcla a ¾ de la capacidad del mismo. Lleva al horno hasta que al introducir un palillo, este salga limpio.