Pad Thai de Pollo


Ingredientes

  • 10 oz de fideos thai de arroz
  • 2 pechugas de pechuga de pollo deshuesada sin piel, cortada en tiritas
  • 4 oz de champiñones frescos limpios y en lascas
  • 2 cucharadas de aceite neutro
  • ¼ taza de azúcar rubia
  • ¼ taza de salsa de soya
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 pimiento rojo en tiritas
  • 1 ½ zanahoria en tiritas
  • 2 dientes de ajo majados
  • 1 puerrón picado
  • 2 tazas de brotes de soja
  • ¼ cucharadita de Sri-Racha (opcional)
  • 3 huevos grandes batidos
  • ½ taza de cilantro picadito

 

Preparación

Prepara los fideos según las instrucciones del empaque.

En un bowl mezcla el azúcar, salsa de soya, vinagre, jugo de limón y salsa de pescado. Reserva

En un wok bien caliente a fuego medio, añade el pollo salpimentado, cocina completamente y reserva.  En el wok con aceite, saltea los hongos, pimientos y las zanahorias. Añade el ajo, puerrón y brotes de soja.

Pon en un lado del wok y añade los huevos batidos salpimentados en el centro. Cuando estén bien cocidos, agrega el pollo, Sri-Racha y los fideos. Vierte la salsa y mezcla bien.

Sirve con cilantro picadito por encima.