Pastelón de arroz con pollo guisado


Ingredientes

  • 1 pechuga entera de pollo (con hueso) guisada
  • 2 muslos con contra muslos de pollo guisado
  • Aceitunas y alcaparritas
  • Queso parmesano rallado o picantino
  • 3 tazas de arroz
  • 5 tazas de agua

Preparación

Guisa las piezas de pollo como lo haces normalmente, procurando que quede con mucha salsa (de 2 – 2½ tazas ya coladas). Cuando el pollo haya refrescado un poco, pícalo ó desmenúzalo y agrega las aceitunas, alcaparritas y un poco de la salsa reservada.
Cocina el arroz como lo haces normalmente. Cuando esté listo mezcla con la salsa del pollo, reserva.
Coloca en un molde para horno engrasado un poco menos de la mitad del arroz, pon encima todo el relleno del pollo y sigue con el queso. Por último cubre con todo el arroz restante y el queso.
Lleva al horno a 375°F tapado con papel de aluminio por 30 minutos.

Esta es una receta familiar, pasada de generación en generación de mi bisabuela materna, cariñosamente “Güella”. Yo no recuerdo chiquita haberlo probado, seguramente sí, pero mi madre si añoraba este plato de su niñez y ya ha vuelto a ser un platillo frecuente en nuestra mesa. Es fácil de preparar y rinde bastante.