Ragú de ossobuco


Foto: Marifé Castillo PouIngredientes

  • 1 libra de ossobuco
  • 1 cebolla picadita
  • 2 tallos de apio picadito
  • 1 zanahoria picadita
  • ½ taza de vino tinto
  • 2 latas de tomate en cuadritos
  • 2 cucharadas de paprika
  • 2 hojitas de laurel
  • 2 ramitas de romero fresco
  • Harina
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Limpia el ossobuco, separando el hueso de la carne, quítale la membrana que lo recubre por fuera y córtalo en cubos medianos. Espolvorea con un poco de harina.

En una olla, dora la carne con un poco de aceite. Deja evaporar el líquido de la carne y agrega la cebolla, apio, laurel, romero y zanahoria. Sazona con la paprika, sal y pimienta, mezcla bien; añade el vino y deja evaporar el alcohol. Luego sigue con el tomate y cuando empiece a hervir, baja el fuego al mínimo y cocina por 2 horas hasta que esté blando.