Ingredientes
- 6 chorizos cortados al bies
- 2 chuletas de cerdo ahumadas en cubitos (opcional)
- 1 cebolla blanca picadita
- 1 ají cubanela picadito
- 4 dientes de ajo majados
- 1 ají gustoso majado
- 2 cucharaditas de pasta de tomate
- 6 tomates Barceló picaditos sin semilla
- ½ cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de laurel en polvo
- 1 sobre de sazón de cilantro y bija
- 4 tazas de caldo de pollo caliente
- 4 tazas de agua
- 2 tazas de arroz
- 1 taza de cerveza sin espuma
- 2 latas de garbanzo escurridas
- ½ taza de pimiento morrón asado en tiritas
- Atado de todas las verduras
- Un chorrito de jugo de limón recién exprimido
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Sofríe los chorizos en el caldero donde se va a cocer el arroz. Pon un chorrito de aceite y agrega las chuletas, cebolla, ajo, pasta de tomate, ají cubanela y ají gustoso. Sigue los tomates y deja cocer unos minutos. Sazona con orégano, sazón, laurel, sal y pimienta. Incorpora el arroz junto con el caldo, agua, la cerveza, garbanzo, pimiento morrón y verduras. Deja hervir, baja el fuego y cuece hasta que el arroz esté blando, agregando el jugo de limón unos minutos antes de retirar del fuego.
Si te queda muy seco, puedes añadir un poco más de agua.