Ingredientes
- 4 muslos de pollo
- 6 chuletas frescas
- 4 chuletas ahumadas
- El jugo de 1 limón
- Orégano, sal y pimienta al gusto
- ½ taza de vino tinto
- 1 cebolla roja en ruedas
- 1 ají cubanela en tiras
- 2 tomates maduros Barceló picaditos
- 1 lata de salsa de tomates
- 1 cucharada de pasta de tomates
- Aceite
- 2 dientes de ajo majados con 1 ají gustoso
- Cilantro, cilantro ancho y perejil procesados con ½ cebolla y ½ ají cubanela
- 2 tazas de arroz
- 12 tazas de agua
- 4 chorizos en ruedas
- 2 caldos de pollo
- 1 cucharada de jugo de limón
Preparación
Para el guiso; sazona las carnes con sal, pimienta, orégano, el jugo de un limón, las mezclas ajo y verduras (2 cucharadas de cada una). Deje reposar al menos media hora.
En el mismo caldero grande donde se va a hacer el asopao, con aceite caliente dale color a las carnes, procurando hacerlo en pequeños grupos para que pueda tomar bien el color. Cuando hayas terminado con todas, reserva. Vierte un poco de agua al recipiente donde se sazonaron las carnes (para recoger todo el sobrante) y reserva.
Agrega un poco más de aceite al caldero y saltea todos los vegetales, sigue con el vino y deja evaporar el alcohol. Luego incorpora la salsa y pasta de tomates, el caldo de pollo, un poco del sazón reservado y mezcla bien. Coloca las carnes (menos las chuletas ahumadas) cuidadosamente. Ve agregando el agua poco a poco hasta que se haya ablandado y forme abundante salsa.
Reserva las carnes, cuele la salsa y reserve.
Luego de sacar las carnes y reservar la salsa, coloca nuevamente el caldero en el fuego, agrega un poco más de aceite y dale color a los chorizos. Vierte el agua junto con el caldo y deje hervir. Añade el arroz junto con la salsa de las carnes, cuando vuelva a hervir ponle el jugo de limón, tapa y deja cocer a fuego lento por 15 minutos. Pasado este tiempo destapa y coloca todas las carnes uniendo bien. Rectifica los sabores y sigue cocinando tapado por 15 minutos más. Sirve inmediatamente.
Si ves que te está quedando muy seco, puedes agregarle más agua. La misma depende si te gusta más “mojao” ó más seco.