Ingredientes
- ½ libra de bucattini u otra pasta larga y gruesa
- ½ taza del líquido de cocción de la pasta
- 2 cucharadas de pimienta negra recién molida
- ¾ tazas de queso Grana Padano rallado (puede sustituir por Parmesano de buena calidad)
- ¾ tazas de queso Pecorino Romano rallado
- Sal al gusto
Preparación
Pon a cocer la pasta en una olla con abundante agua con sal, según las instrucciones del empaque. Retira 2 minutos antes de lo que dice el empaque.
En una sartén agrega la pimienta a fuego bajo, luego agrega un poco del agua de cocción de la pasta para infusionarla con la pimienta. Retira y reserva.
En un bowl coloca el queso y agrega poco a poco ½ taza del agua de cocción de la pasta, moviendo constantemente, hasta conseguir una crema. Reserva.
Agrega la pasta directamente en la sartén donde está la pimienta y vierte poco a poco la crema de quesos, sin dejar de mover. Sirve inmediatamente.
Uno de los grandes clásicos de la cocina italiana. Tengo que reconocer que generalmente cuando tengo buenos quesos en casa, se terminan usando para hacer esta receta o algún risotto. Amo el queso, me encanta lo sencilla y rápida de esta preparación, el único “truco” que tiene es que los quesos deben ser de buena calidad y la pimienta recién molida.