Carne mechada


Ingredientes

  • 2 libras de bola o boliche de res
  • 1 cucharada de alcaparra
  • 1 cucharada de aceitunas
  • ¼ libra de jamón cocido en tiras gruesas
  • ½ pimiento morrón rojo en tiras
  • ¼ de libra de queso mozarella en tiras gruesas
  • 2 dientes de ajo majados
  • 1 ají dulce majado
  • 1 cebolla pequeña rallada
  • 3 ajíes gustosos majados
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharada de pasta de tomates
  • 3 tomates maduros Barceló
  • ½ taza de vino tinto
  • 1 hojita de laurel
  • 1 cucharada de jugo de naranja agria
  • Aceite
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Limpia bien la carne. Con un cuchillo fino has un hoyo de extremo a extremo a lo largo de la carne y rellena con los pimientos, queso y jamón.

En un bowl, mezcla el jugo de naranja agria, salsa inglesa, sal, orégano, pimienta, ajíes majados, laurel, cebolla y ajo. Sazona la carne y deja en reposo por lo menos ½ hora.

En un caldero con aceite bien caliente, agrega la carne y dora de todos sus lados. Luego añade los tomates y deja cocinar hasta que hayan oscurecidos. Diluye la pasta de tomates en un poco de agua y lo que quedó con lo que se sazonó de la carne. Ve agregando poco a poco a la carne tapada, hasta que ablande y quede con mucha salsa.

Cuando esté casi lista, agrega el vino, aceitunas y alcaparras. Parte la carne en ruedas no muy gruesas y sirve con la salsa por encima.