Ingredientes
- 3 libras de chivo picado
- 3 naranjas agrias
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- 1 cucharada de orégano molido
- 1 cucharadita de ajo majado
- ½ taza de ron
- 1 cebolla morada picadita
- 1 ají cubanela picadito
- 3 ajíes gustosos picaditos
- 1 cucharada de cilantro picadito
- 1 cucharada de perejil picadito
- 2 ramitas de cilantro ancho picaditas
- 4 flecos de puerro picaditos
- 2 hojas de laurel
- 4 tomates Barceló (bugalú) picados sin semilla
- Picante líquido (opcional)
- Sal al gusto
Preparación
Limpia bien la carne y lava con agrio de una naranja.
Sazona con el jugo de 2 naranjas agrias, sal, salsa inglesa, ajo, ron y orégano. Deja marinar al menos 2 horas en la nevera, lo ideal es dejarlo de un día para otro. Cuando vayas a cocinar el chivo, reserva el bowl con el sazón.
En un caldero calienta el aceite y dora el chivo hasta que se seque toda su agua. Luego añade los sazones picados (menos el tomate) y la pasta de tomate disuelta en un poco de agua. Agrega los tomates, tapa y pon a fuego bajo.
Al bowl con el sazón del chivo, ponle un poco de agua y reserva para ir echándole poco a poco al chivo, hasta que la carne ablande. Un rato antes de que termine de ablandar, agrega el picante líquido. Procura que quede con mucha salsa.