Ingredientes
- 2 chorizos cortados en ruedas
- 4 muslos largo de pollo
- 3 chuletas de cerdo ahumadas divididas en 2
- ½ libra de costillitas de cerdo ahumadas picadas
- 8 tazas de agua
- 1 atado de todas las verduras
- 1 cucharadita de malagueta en granos
- 1 hojita de laurel
- 1 caldito de pollo
- 1 cebolla molida
- 1 ají cubanela partido en 2
- 4 dientes de ajo majados
- Un chorrito de vinagre
- 2 latas de habichuelas blancas coladas
- 2 libras de papas en cubos medianos
- 1 zanahoria en cubos medianos
- ½ libra de auyama en cubos medianos
- ¼ de repollo
- Aceite de oliva
- Orégano
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Sazona las carnes con sal, pimienta y orégano.
Mientras tanto, en un caldero de fondo grueso sofríe los chorizos y reserva. En el mismo caldero con un chorrito de aceite de oliva sofríe la cebolla y ajo, seguido de las carnes. Luego vierte la mitad del agua, ají, perejil, verduras, malagueta, laurel, caldito de pollo, vinagre, sal y pimienta. Sigue con las papas, zanahoria y auyama. Por último, agrega las habichuelas blancas, repollo y chorizos reservados cuando cuando los vegetales estén blandos. Rectifica los sabores y deja hervir hasta conseguir la consistencia deseada.