- 3 tazas de caldo de pollo
- 2 huevos
- 1 chorizo casero en cubitos
- ¼ taza de cebolla picadita
- 1 diente de ajo picadito
- ½ taza de arroz arborio (arroz para risotto)
- Un chorrito de vino blanco
- 1 cucharada de mantequilla bien fría
- Queso parmesano rallado
- Puerro picadito para decorar
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Pon a hervir el caldo de pollo en una ollita, cuando rompa a hervor, baja el fuego al mínimo para que se mantenga caliente.
Mientras se va cociendo el risotto fríe los huevos y reserva.
En una sartén mediana coloca el chorizo, dora y reserva sobre papel absorbente sin botar la grasa que sueltan. En la misma sartén saltea con la grasa del chorizo la cebolla y el ajo, sigue con el arroz y mueve unos minutos. Agrega el vino blanco, deja evaporar el alcohol y vierte una taza del caldo. A medida que el caldo se vaya consumiendo vas a ir agregando ½ taza del mismo a la sartén, moviendo constantemente para que no se pegue del fondo. Cuando el arroz esté casi listo (debe quedar un poco al dente) añade el chorizo y mezcla bien. Fuera del fuego agrega la mantequilla y el queso parmesano al risotto. Rectifica de sal y pimienta.
Para el armado, divides en 2 platos hondos el risotto, luego le colocas por encima el huevo y por ultimo espolvorea con el puerro, sal sobre el huevo y pimienta.