Ingredientes
- 4 yemas de huevo
- 1 ½ cucharadita de jugo de limón
- ½ cucharadita de sal
- 2 barras (½ taza) de mantequilla sin sal derretida tibia
- Pimienta blanca al gusto
Preparación
Coloca en el vaso de la licuadora el huevo, jugo de limón y sal, tapa y destapa la tapita de arriba. Ponla en marcha y ve agregando a velocidad baja poco a poco en forma de hilo la mantequilla hasta que tome consistencia espesa, sin batir en exceso. Añade un poco de pimienta y rectifica los sabores.
Es una de las “5 salsas madre de la gastronomía francesa” y sirve como base para otras salsas. Esta salsa es esencial para la elaboración de los famosos “huevos benedictinos”. Si no la vas a utilizar inmediatamente, mantenla en un sitio donde pueda mantenerse tibia, preferiblemente cerca de la estufa y procura utilizar máximo una hora después de hacerla. Si te queda muy espesa, puedes agregarle un poco de agua caliente.