Ingredientes
- 6 latas de gandules con coco
- 7 latas de caldo de pollo o pescado
- 3 tazas de auyama picadas
- 1 paquete de todas las verduras atadas
- 2 cebollas rojas partidas en cuatro
- 6 ajíes gustosos majados
- 1 ½ cucharadas de sal
- 3 libras de camarones sin cocer, limpios y desvenados
- 1 ½ cucharadas de ajo majado
- 1 ½ cucharadas de cilantro majado
- 3 cucharadas de jugo de limón
Preparación
Licúa 4 latas de gandules y únelas a las restantes y al caldo, en una olla grande. Ponle los demás ingredientes, menos el ajo, camarones y cilantro. Deja hervir hasta que todo esté cocido. Saca la auyama, cebolla y verduras y licúa con un poco del sancocho. Cuela de nuevo al caldo. Agrega el ajo, cilantro y camarones y deja hervir un poco más, hasta obtener una consistencia media.