Ingredientes
- 1 libra de espaguetis cocidos al dente, reservando 1 taza del liquido de cocción
- 1 cebolla picadita
- 2 dientes de ajo majados
- 3 tazas de calabaza (butternut squash) pelada y en cubos
- ½ cucharadita de pimienta de cayena
- 1 caldito de pollo disuelto en 2 tazas de agua
- ½ cucharadita de comino
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- ½ paquete de tocineta picaditas
- Queso parmesano rallado
- Mantequilla
- 1 taza de nueces picaditas y tostadas
- Puerro picadito
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
En una sartén dora las tocinetas, retira y reserva sobre papel absorbente. En la misma sartén con la grasa de la tocineta y un poco de mantequilla, dora la cebolla y el ajo. Luego añade la calabaza, agua con el caldo y los demás sazones. Cocina hasta que ablande y lleva al procesador de alimentos, con un poco del líquido de cocción de la calabaza, para hacer una crema ligera, pero no muy liquida. Llévalo a la misma sartén, agrega la tocineta, queso parmesano, nueces, puerro y pasta. Si necesitas soltarla un poco, añade del líquido de cocción de la pasta reservado. Rectifica los sabores y sirve con un poco mas de puerro, nueces y queso parmesano por encima.