Ingredientes
- ¼ taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- ½ cucharadita de miel
- 1 diente de ajo picadito
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de orégano
- 1 chile verde en lata picadito
- 2 tazas de arroz cocido
- 1 lata de habichuelas negras colada
- 1 lata de granos de maíz
- ½ taza de cebolla picadita
- 1 taza de tomates picaditos
- ½ pimiento rojo picadito
- ¼ taza de cilantro picadito
- 1 ½ tazas de pollo desmenuzado (opcional)
- 1 aguacate en cubitos (opcional)
- 2 onzas de queso crema desmenuzado (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Para la vinagreta, mezcla en un bowl aceite de oliva, jugo de limón, miel, ajo, ½ cucharadita de sal, comino, orégano, chili y pimienta. Rectifica los sabores y reserva.
En otro bowl mezcla el arroz junto a los demás ingredientes. Luego añade poco a poco la vinagreta e integra todo bien. Deja reposar al menos 1 hora y media en la nevera antes de servir.