Ingredientes
- 1 taza de espinacas baby
- 3 guineos maduros
- ¼ taza de sour cream o yogurt griego
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 huevo
- 1 ½ taza de harina blanca
- ¾ taza de azúcar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- ¼ cucharadita de sal
Preparación
Precalienta el horno a 350°F.
Mezcla todos los primeros 5 ingredientes en la licuadora. Reserva. En un bowl cierna todos los ingredientes restantes y luego agrega la mezcla reservada. Une bien y reserva. Coloca un capacillo en cada molde para muffins seguido de la masa y lleva al horno por 15 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.
Toma en cuenta que la medida del azúcar depende de qué tan maduros estén los guineos.