Ingredientes para el soufflé:
- 2 libras de batata
- 1 libra de papas
- 1 lata de leche de coco
- 1 lata de jugo de piña
- ½ cucharadita de canela
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cabeza de ajo entera
Ingredientes para los pecans:
- ½ taza de azúcar parda
- 2 cucharadas de agua
- 2 tazas de pecans
Preparación:
Para el ajo rostizado: Toma la cabeza entera del ajo, colócala sobre papel de aluminio; baña con aceite de oliva y un poco de sal. Envuelve el ajo en el papel de aluminio y lleva a horno precalentado a 390F por 45 minutos. Déjalos refrescar por 25 minutos antes de desenvolverlo, cortarlo por la mitad y exprimir los dientes de ajo rostizados. Reserva. Pueden durarte hasta 4 días en la nevera.
Precalienta el horno a 390F.
Limpia bien las batatas y papas. Pínchalas con un tenedor por todas partes, baña con aceite de oliva, sazonar con sal y lleva al horno en una bandeja con papel encerado, primero las batatas y pasados 25-30 minutos, lleva las papas al horno.
Cuando estén listas, déjalas refrescar un poco, pélalas lleva a la batidora, agregando los demás ingredientes. Baja el horno a 375F. Coloca la mezcla en un envase apto para horno hasta dorar. Retira y reserva.
Para los pecans: en una sartén a fuego medio alto derrite el azúcar con el agua, hasta que empiece a burbujear. Añada las pecans y cocine moviendo de 3 a 4 minutos, hasta que casi todo el líquido haya evaporado. Coloque sobre sobre el soufflé ya terminado.