Ingredientes para los pancakes
- 1 taza de harina
- 1 ½ cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de soda
- Una pizca de sal
- ¾ taza de leche
- ½ cucharada de ralladura de limón amarillo
- 1 huevo batido
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 1 ½ cucharada de mantequilla sin sal derretida y a temperatura ambiente
- ¼ taza de jugo de limón amarillo
Ingredientes para la crema de limón amarillo
- ¼ taza de crema de leche bien fría
- 1 taza de azúcar en polvo
- Ralladura de ½ limón amarillo (si es pequeño, de 1 limón completo)
- El jugo de ½ limón amarillo
Preparación
Para los pancakes:
Cierna los ingredientes secos en un bowl. Reserva.
En otro bowl integra los huevos con la mantequilla y la leche, ralladura de limón, huevo y vainilla. Ve agregando el líquido a los ingredientes secos, moviendo con un batidor de alambre. Vierte el jugo de limón y mezcla hasta que todo esté integrado. Cocina los pancakes en una sartén engrasada con mantequilla o espray de cocinar, volteándolos cuando la masa haga burbujas y dejándolos cocinar unos 2 -3 minutos más. Sirve acompañado de la crema de limón amarillo, sirope o mermelada de su preferencia.
Para la crema de limón amarillo:
En la batidora mezcla todos los ingredientes hasta conseguir la consistencia deseada, con cuidado de no sobre batir la mezcla.