Ingredientes
- 2 ½ libras de bacalao
- ½ cebolla roja en pluma
- ½ ají cubanela en tiras
- 1 ají gustoso en tiras
- 2 tomates maduros barceló picados
- 2 dientes de ajo majados
- 1 lata de salsa de tomates
- ½ cucharada de pasta de tomates
- Atado de todas las verduras
- Agua, cantidad necesaria
- Leche
- Caldo de pollo
- Aceite
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Desala el bacalao desde el día anterior, colocándolo 2 veces en agua fría (dejándolo reposar en la nevera al menos 4 horas entre cada cambio de agua) y por último ponlo a reposar en leche mezclada con agua toda la noche. Al otro día, ponlo a hervir en suficiente agua (sin sal), hasta que quede blandito pero no gomoso, desmenuza, separando la carne de las espinas y la piel.
En una olla con aceite caliente saltea todos los vegetales. Luego agrega la salsa de tomates, un poco de caldo de pollo y mezcla bien. Ve agregando el agua poco a poco para suavizarla. Agrega el bacalao y deja hervir por unos minutos, para que absorba los jugos de la salsa.