Ingredientes
- 1 lata de leche de coco
- 1 lata de leche evaporada
- 1 lata de maíz en crema
- 1 funda de harina de maíz
- 2 huevos
- ½ barrita de mantequilla sin sal
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
Preparación
Precalienta el horno a 350°F.
Coloca en un bowl la harina de maíz y reserva.
En una ollita calienta la leche de coco junto con una lata de agua (de la misma leche) y sal, deja hervir. En otra ollita pon a hervir la leche evaporada junto con una lata de agua (de la misma leche). Apaga y retira del fuego. A la leche de coco agrégale la mantequilla y disuelve bien, luego vierte sobre la harina e integra. Sigue con la leche evaporada y un chorrito de aceite de oliva, mezcla bien. Añade los huevos batidos, seguido de la lata de maíz. Si queda muy espesa puedes agregarle un poco más de agua. Rectifica de sal y vierte sobre un molde resistente al horno. Lleva al horno hasta que se cocine y quede un poco dorada sin dejar quemar.
Si hablamos de platos con los que he crecido, no podemos dejar de mencionar la “Arepa de Mamá” (mi abuela paterna). Siempre que vamos a Palmar de Ocoa está en el menú, es de esas cosas que aunque pase el tiempo nunca cambian. Es deliciosa y muy fácil de preparar.