Ingredientes
- 1 taza de arroz
- 1 ½ latas de granos de maíz
- ½ cebolla picadita
- 1 diente de ajo picadito
- 1 pimiento morrón rojo
- Crema de leche, cantidad necesaria
- 1 taza de puerro picadito
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta de cayena al gusto
Preparación
Cocina el arroz como lo haces regularmente.
Asa el pimiento sobre el fuego de la estufa directamente, hasta que quede “quemado” por todos sus lados. Coloca en una funda plástica de cierre hermético y déjalo unos minutos cerrado. Luego con la ayuda de un trapo o papel toalla quita toda la piel del pimiento, retira el tallo, las semillas y las venas. Córtalo en cuadritos y reserva.
Mientras tanto, en una sartén calienta un poco de aceite dora ligeramente la cebolla y el ajo. Luego agrega 1 lata de maíz, sal y pimienta de cayena, hasta dorar ligeramente. Lleva la mezcla a la licuadora agregando poco a poco crema de leche hasta desbaratar bien todos los granos, cuela y reserva.
En la misma sartén con un poco más de aceite de oliva, saltea el maíz restante junto con los pimientos asados y el puerro, reservando un poco del puerro para decorar. Añade la crema de maíz reservada y rectifica los sabores. Si ves que queda muy espesa puedes ponerle un poco más de crema de leche. Por último mezcla con el arroz y sirve con puerro picadito por encima.