Ingredientes
- 2 tazas de zanahorias cortadas en ruedas no muy finas
- 2 tazas de coles de bruselas
- 2 tazas de coliflor de diferentes colores
- 2 tazas de brócoli
- 2 tazas de papas baby partidas a la mitad
- 2 tazas de champiñones frescos
- 2 paquetes de tocineta picadita
- 8 dientes de ajo en lascas
- Aceite de oliva
- 2 tazas de perejil picadito
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
En una olla con agua hirviendo y un poco de sal, pon a blanquear el brócoli y coliflor. Cuando estén “al dente”, retira con ayuda de una espumadera y vierte sobre un bowl con agua helada para cortar la cocción. Repite el procedimiento con los demás vegetales, menos los hongos.
Saltea los hongos con un poco de mantequilla por unos minutos sin mover mucho. Retira y reserva.
En la misma sartén coloca la tocineta y dora sin dejar quemar. Retira del fuego sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Añade, si fuese necesario, aceite de oliva a la sartén, sin quitar el excedente de grasa de la tocineta. Dora los ajos sin dejar quemar, agrega un poco de sal. Retira del fuego, mezcla todo en un bowl e integra el perejil picado.
Sirve en una fuente ovalada, decorando con un poco más de perejil por encima.
Si no eres muy amante de los vegetales, esta receta posiblemente te ayude a tomarlos más en cuenta. La mezcla de texturas y el delicioso sabor del ajo y las tocinetas, le dan un toque excepcional a este platillo.