Ingredientes
- 6 zanahorias grandes peladas y cortadas en ruedas
- ½ cucharadita de estragón seco
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 tallos de apio picadito
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 6 tazas de caldo de pollo o verduras
- 3 granos de malagueta
- 1 hojita de laurel
- Aceite de oliva
- Crema agria para decorar
- Tomillo fresco para decorar
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Precalienta el horno a 400°F.
En un bowl mezcla las zanahorias junto con 3 cucharas de aceite de oliva, estragón (o la hierba aromática que prefieras) y un poquito de sal. En una bandeja para horno con papel encerado coloca las zanahorias y llévalas a caramelizar al horno aproximadamente 40 minutos.
En un caldero con un poco de aceite de oliva saltea la cebolla, el ajo y el apio, hasta que los vegetales se hayan ablandado. Agrega el jengibre, tomillo, caldo, zanahoria, sal, pimienta, granos de malagueta y laurel. Déjala hervir y luego bájale el fuego y cocina por 25 minutos, hasta que haya espesado. Retira del fuego, saca los granos de malagueta y hojita de laurel.
Lleva a la licuadora hasta mezclar todo bien, luego pásala por un colador y lleva nuevamente al fuego, rectifica los sabores. Debe quedarte una consistencia cremosa sin grumos. Sirve con una cucharada de crema agria por encima y unas hojitas de tomillo fresco.