Ingredientes para el relleno
- 4 onzas de camarones crudos cortados en cuadritos pequeños
- 1 cucharadita de jugo de limón
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo seco (red pepper flakes)
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ¼ pimiento rojo picadito
- ¼ taza de cebolla picadita
- Aceite de oliva
- Sal
- Masa de wonton
- 1 huevo batido o agua
Ingredientes para la crema de limón
- ½ lata de leche de coco
- ¼ taza de crema de leche
- ¼ pimiento rojo picado
- ¼ cebolla picadita
- 1 diente de ajo
- 2 hojas de limoncillo (lemon grass)
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- Sal
Preparación
Sazona los camarones con los pepper flakes, ajo, sal y jugo de limón. Coloca aceite de oliva en una sartén y saltea los vegetales, luego agrega los camarones hasta que estos cambien de color. Reserva.
En la misma sartén, sofríe la cebolla, ajo y pimiento rojo. Vierte la leche de coco y crema de leche. Luego agrega jengibre y limoncillo. Rectifica de sal.
Coloca en el centro de cada wonton un poco del relleno y cierra untando un poco de huevo o agua para unir las puntas. Cuece en suficiente agua con sal y sirve acompañado de la salsa.