Ingredientes para el crust
- 1/3 taza de mantequilla derretida
- 1 ½ tazas de galleticas maría
- 3 cucharadas de azúcar
Ingredientes para el relleno
- 32 oz de cream cheese
- 4 huevos
- ¼ taza de jugo de limón
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 cucharadas de ralladura de limón
Ingredientes para el topping
- ½ taza de crema agria
- ¼ taza de azúcar
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- ½ cucharadita de vainilla
Preparación
Precalienta el horno a 325F cuando uses un molde plateado de 9 pulgadas con aro de resorte (a 300F si usas un molde igual, pero oscuro y antiadherente). Mezcla las migajas de las galleticas, el azúcar y la mantequilla; presiona esto firmemente contra el fondo del molde. Reserva.
Bate bien los ingredientes del relleno en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media. Agrega uno a uno los huevos; después de añadir cada uno, bate a velocidad baja solo hasta mezclarlo. Viértelo sobre la base del pastel. Hornea a baño María durante 55 minutos o hasta que el centro este casi firme.
Mientras tanto, en un bowl mezcla todos los ingredientes del topping. Reserva
Pasa un cuchillo o espátula de metal por el borde del molde para despegar el pastel; déjalo enfriar unos 15 minutos y vierte el topping. Lleva nuevamente al horno por 5 minutos más. Retira, deja refrescar completamente y refrigéralo durante 4 horas o toda la noche. Decora con rodajas de limón. Vuelve a entrar en la nevera.