Lentejas con cepa de apio


Ingredientes

  • 2 tazas de cepa de apio en cuadritos
  • 4 ramitas de tomillo fresco
  • 1 ají gustoso picadito
  • 1 diente de ajo picadito
  • ½ cebolla morada picadita
  • 4 tazas de lentejas cocidas y coladas
  • ¼ taza de perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación

Precalienta el horno a 400°F.

Coloca en una bandeja la cepa de apio, baña con chorritos de aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo. Lleva al horno hasta que estén blanditas, pero no mucho.

En una sartén dora la cebolla, ajo y ají. Agrega la cepa de apio cocida con el perejil y por último las lentejas.  Rectifica de sal y pimienta.