Ingredientes
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana picada
- 1 pimiento rojo picado
- 5 dientes de ajo picado
- 1 libra de salchicha italiana sin la piel
- 3 tazas de col rizada sin los tallos (kale)
- ¼ taza de ron
- ¼ taza de queso parmesano rallado
- ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo seco (red pepper flakes)
- 1 tallo de romero fresco
- 10 onzas de pasta tipo orecchiette
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Cocina los oricchiette según las instrucciones del empaque. Cuela y reserva 1 taza del líquido de cocción.
Mientras tanto, en una sartén pon el aceite de oliva y sofríe la cebolla, pimientos, ajo, la ramita de romero, hojuelas de pimiento rojo seco, una pizca de sal y pimienta. Cocina moviendo constantemente, hasta que los vegetales hayan ablandado. Agrega las salchichas, rompe la carne con una cuchara de madera y sigue cocinando. Añade el ron y deja evaporar el alcohol. Luego coloca la col rizada, tapa y sigue cocinando. Destapa, mueve y cocina unos minutos más. Desecha la ramita de romero.
Añade la pasta a la sartén y vierte 1/3 taza del agua reservada. Sube el fuego, pon el queso y mezcla bien. Cocina por 2 minutos más agregando más líquido de cocción de ser necesario. Sirve inmediatamente con más queso parmesano por encima.
Los orecchiette son un tipo de pasta cuya forma es parecida a una pequeña oreja de aproximadamente 2 cm de tamaño. No es muy común en nuestro país, en tal caso pueden sustituirlos por caracolitos u otra pasta corta.