Ingredientes
- 10 oz de fideos thai de arroz
- 2 pechugas de pechuga de pollo deshuesada sin piel, cortada en tiritas
- 4 oz de champiñones frescos limpios y en lascas
- 2 cucharadas de aceite neutro
- ¼ taza de azúcar rubia
- ¼ taza de salsa de soya
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 pimiento rojo en tiritas
- 1 ½ zanahoria en tiritas
- 2 dientes de ajo majados
- 1 puerrón picado
- 2 tazas de brotes de soja
- ¼ cucharadita de Sri-Racha (opcional)
- 3 huevos grandes batidos
- ½ taza de cilantro picadito
Preparación
Prepara los fideos según las instrucciones del empaque.
En un bowl mezcla el azúcar, salsa de soya, vinagre, jugo de limón y salsa de pescado. Reserva
En un wok bien caliente a fuego medio, añade el pollo salpimentado, cocina completamente y reserva. En el wok con aceite, saltea los hongos, pimientos y las zanahorias. Añade el ajo, puerrón y brotes de soja.
Pon en un lado del wok y añade los huevos batidos salpimentados en el centro. Cuando estén bien cocidos, agrega el pollo, Sri-Racha y los fideos. Vierte la salsa y mezcla bien.
Sirve con cilantro picadito por encima.