Ingredientes
- 1 ½ tazas de puré de auyama (hervida sin sal)
- ¾ tazas de aceite neutro
- 2 tazas de azúcar
- 3 huevos
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 2 ¼ tazas de harina
- ¾ cucharadita de polvo de hornear
- ¾ cucharadita de bicarbonato de soda
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de canela
- ½ cucharadita de nuez moscada
- ½ cucharadita de clavos de olor molidos (opcional)
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- Glaseado de sirope de maple (opcional)
Preparación
Precalienta el horno a 350°F.
En un bowl mezcla los primeros 5 ingredientes. Reserva.
En otro bowl cierna la harina junto con los demás ingredientes. Poco a poco añade los ingredientes líquidos a la mezcla de harina y ve mezclando de forma envolvente. Coloca en un molde para pan previamente engrasado y enharinado. Lleva al horno por 50 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. Deja enfriar antes de desmoldar. Puedes guardarlo en una funda plástica de cierre hermético cuando esté completamente frio. Cuando vayas a consumir, si vas a usar el glaseado, viértelo por encima y deja reposar media hora antes de cortar.
Puedes sustituir el puré de auyama por puré de batata, guineo o zanahorias.