Ingredientes
- 4 panes pulguita
- 1 chorizo casero sin piel y picado
- ¼ taza de espinacas descongelada
- ¼ taza de crema de leche
- 2 cucharadas de mayonesa
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ¼ taza de queso mozarela rallado
- ¼ taza de queso parmesano rallado
- Aceite de oliva
- 4 huevos de codorniz
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Precalienta el horno a 375F.
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva dora el chorizo sin dejar quemar. Cuando esté listo agrega la espinaca y saltea un poco. Coloca la mezcla en un bowl y añade los demás ingredientes (menos la sal). Reserva.
Corta la parte de arriba de los panes (como si fueran una tapa). Saca todo el relleno del pan, procurando no romperlo en la parte inferior. Reserva el relleno en una bandeja para horno con papel de aluminio, añade un poco de sal, pimienta y aceite de oliva. Rellena los panes con la mezcla de espinacas y chorizo, coloca un huevito de codorniz por encima, sazona con sal y pimienta. Cubre con la “tapita” del pan, con cuidado de no romper las yemas, luego envuelve con papel de aluminio. Lleva sobre una bandeja tapado al horno por 10 minutos o hasta que haya cuajado el huevo. También pon en el horno el relleno reservado, sin dejar quemar, esto te servirá como acompañante al momento de servir.
Si no tienes huevos de codorniz puedes obviarlo o sustituirlo por yemas de huevo de gallina. Puedes hacerlos individuales o para compartir en pan campesino, en el último caso, debes duplicar la receta.