Ingredientes para el relleno
1 libra de carne molida
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharada de mostaza Dijon
2 cucharadas de salsa inglesa
Sal y pimienta al gusto
3 cucharadas de cebolla morada picadita
2 cucharadas de ají cubanela picadito
2 cucharadas de aceitunas sin hueso en lascas
1 cucharada de pasta de tomate
Aceite
Ingredientes para el puré de yuca
2 libras de yuca salcochadas
2 cucharadas de mantequilla
Crema de leche, cantidad necesaria
Queso mozzarella rallado
Queso parmesano rallado
Preparación
Para el picadillo; sazona la carne con los primeros 5 ingredientes, mezcla bien. Saltea en el aceite caliente hasta que la carne cambie de color, añada la cebolla, ají, aceitunas y la pasta de tomate. Cocina a fuego lento tapado hasta que la carne ablande, agregando chorritos de agua según necesite. Reserva.
Precalienta el horno a 350°F.
Coloca la yuca aún caliente en la batidora y reduce a puré. Agrega la mantequilla y, poco a poco, la crema de leche.
Vierte la mitad del puré en un molde para horno engrasado, coloca encima el relleno y luego una taza de queso mozzarella. Sigue con la otra mitad del puré de yuca y termina con queso mozzarella y queso parmesano por encima. Lleva a gratinar destapado al horno.