Ingredientes
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en cubos
- 1 cebolla picadita
- 6 onzas de champiñones en lascas
- 4 dientes de ajo picaditos
- 2 cucharadas de ron
- 1 taza de caldo de pollo
- ¾ taza de crema de leche
- ¼ taza de queso parmesano rallado (y un poco más para finalizar el plato)
- Perejil liso picadito para decorar
- Mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
En una sartén con aceite de oliva, cocina completamente el pollo salpimentado. Retira y reserva.
En la misma sartén con un poco mas de aceite y mantequilla, saltea la cebolla. Luego agrega los hongos y pasados 2 o 3 minutos añade el ajo. Vierte el ron y deja evaporar el alcohol. Sigue con el caldo y la crema de leche y deja hervir unos minutos. Rectifica de sal y pimienta. Cuando empiece a espesar, agrega nuevamente el pollo y queso parmesano, mezcla bien y deja cocinar unos minutos más. Termina con queso parmesano y perejil picadito por encima.