Ingredientes
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo seco (red pepper flakes, opcional)
- 2 cucharadas de orégano fresco
- 2 dientes de ajo picados
- 3 tazas de perejil fresco picadito
- ½ taza de aceite neutro
- 1/8 taza de vinagre de vino tinto
- Un chorrito de agua
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Empezamos mezclando en un bowl red pepper flakes y oregano; lo hidratamos con un chorrito de tibia, que nos quede como una pasta sin líquido. Luego agregamos sal, pimienta, ajo y perejil. Mezclamos bien. Vertimos el aceite y por ultimo el vinagre. No debe de quedar con mucho líquido.
Nota: el chimichurri es mejor consumirlo al día siguiente o unas horas después, para que tenga aun más sabor. Así natural, con un chorrito de aceite neutro por encima, puede durarte hasta una semana en la nevera. Si deseas conservarlo por más tiempo, sustituye el ajo y perejil fresco, por secos.