Ingredientes
- 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 ½ tazas de maíz en granos
- 5 onzas de pechuga de pollo cocida al vapor (preferiblemente) y deshilachada
- 1 cucharada de vinagre blanco de arroz
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- 3 cucharadas de agua
- 2 huevos ligeramente batidos
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Puerrón o puerro chino cortado al bies para decorar
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Coloca el caldo en una olla y lleva a hervor. Agrega el pollo y el maíz, deja que hierva y luego baja a fuego medio por 5 minutos. Pasado este tiempo, añade el vinagre, y rectifica los sabores con sal y pimienta. Mezcla la fécula de maíz con el agua y ve agregándola poco a poco a la sopa, sin dejar de mover, hasta que espese un poco (puede que no la utilices toda). Por último, baja el fuego al mínimo, y añade los 2 huevos batidos con la ayuda de un tenedor, como para formar hilitos de huevo en la sopa. Agrega el aceite de sésamo y decora con puerro chino.
Hace tanto tiempo que tengo esta receta, que honestamente ¡ni me acuerdo de donde la saqué! Nunca la he modificado, pues no falla y sabe exactamente a lo que quiero en una sopa como esta.