Ingredientes
- 1 pollo entero cortado en piezas
- Naranja agria para limpiar el pollo
- 2 zanahorias peladas y cortada en cubos
- 3 mazorcas de maíz cortadas en ruedas
- 3 papas en cubos
- 2 libras de yuca
- 2 rollos de fideos (opcional)
- 1 cebolla molida
- 2 dientes de ajo majados
- 2 ajíes gustosos cortados a la mitad
- 1 ají cubanela cortado en tres
- 1 tajada de auyama en cubos
- 1 atado de todas las verduras (cilantro, cilantro ancho, puerro y perejil)
- 3 granos de malagueta
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 caldito de pollo
- 12 tazas de agua
- Un chorrito de aceite
- Sal al gusto
Preparación
Lava bien el pollo con naranja agria.
Coloca en una olla grande las piezas de pollo, agua, auyama, caldo, maíz, 2 cucharaditas de sal, vinagre, cebolla, ajíes, verduras, malagueta y el aceite; lleva a hervor. A los 15 minutos luego de empezar a hervir, agrega las zanahorias, papas y yuca. Pasados 15 minutos más, incorpora los fideos, dejando destapado y por último el ajo majado. De esta forma se deja espesar sin dejar secar. Rectifica de sal y vinagre.
A mí me gusta agregarle mollejas de pollo a esta receta, pero como sé que no todo el mundo es muy fan de ellas, no se las incluyo aquí.